Parlare di rilancio di un ristorante piuttosto che un agriturismo? Iniziamo dicendo che è il verbo a non essere esatto. Rilanciare? Io direi che la parola esatta è ripensare all'attività con un ottica orientata a quello che sta succedendo oggi.

Che sta succedendo oggi nel mondo della ristorazione? In un post precedente ho pubblicato una ricerca di mercato che mette in luce il mondo della ristorazione oggi, non mi soffermo a ripetere le stesse cose la trovate qualche post più sotto.

Sta di fatto che il piatto oggi è diventato quasi l'ultima cosa per far uscire di casa le persone ma è ancora importante quando il cliente è seduto ai nostri tavoli. Dico nostri perchè anche io come voi conduco una lotta per conquistare una nicchia di Romani e portarli con il cuore ai tavoli dello emozioni dico io, in quel posto dove si passa il tempo per condividere con amici e persone amate un rituale. Ci avete mai pensato? Il cibo è un rituale, ed ogni rito per essere considerato tale deve avere le sue caratteristiche.

Oggi nel marketing si parla di costruzione di esperienze in base al target che si vuole conquistare, il mercato è fatto da tante nicchie, poi se volete vi aiuto a capire quali sono in modo molto semplice.

Per ciò la prima cosa che ti consiglio è di smettere di pensare alla città ma inizia a capire le persone quello che stanno cercando mentre si siedono al tuo tavolo , la cosa più semplice è chiederlo in modo molto informale mentre si fa una chiacchera del più e del meno.

Per farla breve cari miei se non avete un progetto di marketing restate in balia di un mercato svogliato, insicuro e indeciso che vuole cambiamenti , stimoli e divertimento, in fin dei conti se ci pensate bene un ristorante vende tempo, come lo vende un apertivo o il teatro, non siste d'accordo?

Scrivete per avere consigli o solo per avere un confronto, ciao al prossimo post.

PS. Vi ricordo che per far arrivare i clienti al vostro ristorante dovete considerare che questo avviene in due tempi: 1- acquisizione del cliente e 2- fidelizzazione.

Cosa diversa è se si mette in campo il member get member, cioè il passa parola strutturato che oggi viene chiamato social marketing o network dove tutti guadagnano, tutti consumano e tutti producono.

Ciao

Emiliano Pintus