Quale è il tuo obiettivo? Se non lo hai messo a fuoco in modo ottimale non potrai creare una Strategia adoc. Sapere dove vuoi andare, chi uoi essere è l'inizio per mettere giù una Strategia di breve, medio e lungo termine.

Senza un obiettivo non c'è Strategia di rilancio, si fanno le cosa a caso, non si misurano le azioni in termini di irisultati e non si possono capire gli effetti di un'azione. Spesso vedo ristoratori fare dell prove a caso per sentito dire, le prove poi durano solo qualche giorno e non si raccoglie il risultato. Fare un obiettivo per la ristorazione e per qualsiasi azienda ma che per la vita in generale è importantissimo. Add a comment

Una Strategia che funziona molto è quella dei profumi. Se siete un bar sfornare cornetti caldi e far sentire in strada il profumo di conrnetto appena sofrnato attirerà molti clienti passanti e incentiverà il passa parola. Il profumo dell'ambient edi un bar non deve o di un ristorante non deve avere una profumazione di saponi o affini. Il concetto di pulizia in un esercizio di somministrazione deve essere neutro e il profumo dominante deve essere quello del posizionamento di marketing. 

Tempi moderni, tempi di crisi economica e tempi di riorganizzazione dei valori personali. In questo contesto quale potrebbe essere la sfida per un ristorante moderno. Cosa vogliono le nuove generazioni e come stanno cambiando le generazioni passate?

Oggi andare al ristorante è sopratutto divertimento, un modo per passare il tempo in modo sereno e con gusto per uno dei piaceri della vita. Si dice che il consumatore oggi sia edonistico ossia alla ricerca del piacere per esorcizzare il momento storico nazionale e non solo. allora come progettare il tempo per fare in modo che le persone scelgano un ristorante piuttosto che un'altro per ricercare il proprio piacere?

 Quali sono le tecniche di comunicazione che si utilizzano con successo nella costruzione di un sito capace di acquisire nuovi clienti e nuove prenotazioni? SI può fare e che risultati porta?

Cosa è la Strategia oceano blu? E' una Strategia che ti permette di trovare un nuovo posizionamento di mercato per differenziarti dalla concorrenza ed evitare la competizione diretta con gli stessi strumenti che porta inevitabilmente solo alla guerra del prezzo.

Quando l'offerta è uguale l'unica cosa che la rende più conveninete è il prezzo più basso. Come si fa ad uscire dalla guerra del prezzo? La Strategia oceano blu epplica un metodo; ridurre, aumentare, diminuire , eliminare e creare. Ma cosa in particolare?

La prima cosa da fare è la mappa dei ristoranti che si trovano nella stessa zona. Poi analiziamo le caratteristiche che comunicano. Il prezzo, il menù, la pubblicità, le caratteristiche dei cibi, se sono i migliori a fare qualcosa, se offrono varietà, diverse tipologie di alimentazione e così via ...

Ecco a voi il consulente marketing specializzato nella ristorazione. Quante volte hai pernsato che forse sbagli in qualcosa nella gestione del tuo ristorante o forse la crisi è talmente tanto evidente che è naturale avere perdite di clientale notevoli. La realtà forse è che i ristoranti sono diventati molti di più degli anni precedenti e molti gruppi forti economicamente hanno aperto ristoranti importanti e famosi capaci di togliere clienti ad altri ristoranti.

Il ristorante gourmet è un ristorante raffinato e di tendenza, non necessariamente blasé, che propone piatti creativi e menu molto particolari a prezzi medio-alti. Ideale per una cena diversa dal solito e di alta gastronomia culinaria. Visita i siti dei ristoranti più famosi di Roma e analizza il loro posizionamento di mercato, la loro Strategia di comunicazione e la loro offerta commerciale per il mercato. Cerca di capire come hanno raggiunto il successo, la loro comunicazione il loro ufficio stampa e gli investimenti in pubblicità e promozione. 

Quali possono essere i punti di debolezza di un ristorante? Vediamoli insieme per capire quali sono le caratteristiche che vengono richieste oggi nella ristorazione moderna in tempio di crisi economica e di crisi dei valori. 

La comunicazione assente dove il business di regg sulla vosobilità è fondamentale. Comunicare bene il proprio posizionamento di mercato è essenziale chiarendo bene il motivo per il quale sceglie un ristorante piuttosto che un altro. Comunicare al mercato con chairezza, continuità tutto il format del ristorante. Add a comment

Un strumento molto utile per decidere e applicare una Strategia di rilancio nella ristorazione è la famosa analidi SWOT. Che cosa è l'analisi swot e come può salvare il fatturato di un esercizio di somministrazione di alimenti al pubblico. Saper fare un'analisi strategica interna ed esterna di un ristorante è fondamentale semplicemente per il fatto che ogni ristorante è calato in una realtà competitiva di mercato molto ampia e la diversificazione come l'identità specifica di posizionemnto di mercato attraverso punti di eccellenza sono gli elementi che aiutano il client a scegliere. In poche parole la domanda guida che ogni ristoratore deve farsi è la seguente: " perché una persona dovrebbe venire a mangiare o a passare il proprio tempo nel mio ristorante? Perché dovrebbe scegliere il mio ristorante piuttosto che un'altro?"

Anche la carta dei vini per un ristorante è importante, l'accostamento con i sapori e il consiglio in sala possono fare la differenza. Ecco quindi la lista dei vini più bevuti in Italia. Ma quali sono i vini più bevuti dagli italiani? Il podio dei tre vini più bevuti, regione per regione, è il seguente (dati Coldiretti, elaborazione su dati SymophonyIri group):

 Le materie prime sono la cosa più importante in assoluto. Dovendo rilanciare un ristorante la comunicazione e il posizionamento di mercato dovrebbe essere centrato su questi fattori. Vediamo la ricerca.

Qual è il rapporto degli italiani con il cibo? Cosa vi cercano? Una ricerca condotta da Future Concept Lab per Galbusera nel mese di ottobre 2010 ha fatto luce sulla cultura alimentare contemporanea.

Emerge il ritratto di un’Italia evoluta che sa scegliere cosa, come e quando mangiare, che desidera essere informata sui valori nutrizionali (72,6%), che non esita a consultare un esperto per la propria alimentazione (39,8%), aspetti che hanno un peso significativamente maggiore rispetto anche solo a qualche anno fa e che entrano così nell’esperienza della maggioranza della popolazione e non più solo dei trend-setter o dei fanatici del salutismo. Add a comment

Rilanciare un ristorante oggi è diventato essenzialmente una questione di concetto piuttosto che di prodotto. Le persone amano frequentare luoghi che rappresentano le loro culture, i cambiamenti avvenuti in temnpo di crisi con una riscoperta dei valori essenziali come la provenienza, la partecipazione etica a qualcosa che conservi la qualità della vita, la serietà imprenditoriale, la lotta alle malattie metaboliche, all'obesità, ai concetti salutistici, alla socializzazione e al contenimento della speculazione commerciale.

La ristorazione è un business che si regge sulla visibilità e sulla comunicazione. E' questa la verità. Se un ristorante ha i costi di comunicazione e i costi commerciali più bassi del 5% del fatturato non si tiene in piedi. Comunicare per un ristorante è fondamentale. Basta vedere molti esempi di ristoranti nella capitale che hanno fatto comunicazione per capire quali sono i ristoranti di successo e quelli che faticano ad andare avanti. Se non comunichi non esisti questa è la massima nel business della ristorazione che come detto si regge sulla visibilità e sulla comunicazione.  Add a comment

Roma è una piazza interessante e particolare. La moda e i momenti di aggregazione sono fondamentali per il popolo di Roma e frequentare un luogo di moda per dirlo e per appartenenre ad un mondo è fondamentale. Da un cenrto punto di vista frequentare un ristorante è come indossare una marca di abbiagliamento o avere un automobile piuttosto che un altra. Frequentare un ristorante è status quo, racconta di noi, racconta i nostri gusti e le nostre frequentazioni sociali. Ecco perché diventa importante sapere a quale mercato ci si riferisce ed essere molto chiari nel posizionamento di mercato.